Mì cá lóc là món ăn đặc trưng và nổi tiểng của Quảng Nam, Đà Nẵng. Nó còn được gọi với cái tên là mì Quảng cá lóc. Để nấu được món mì Quảng cá lóc ngon chuẩn vị cần phải có sự khéo léo trong các công đoạn chế biến. Một bát mì cá lóc ngon chuẩn vị sẽ có hương vị thanh nhẹ, đậm đà, thịt cá mềm dai khiến nhiều người yêu thích. Để tìm hiểu cách làm mì cá lóc ngon, mời bạn đọc tham khảo bài viết dưới đây.
Cách làm mì cá lóc tại nhà
- Tham khảo thêm: Máy làm mì Quảng tiện lợi
Nguyên liệu chuẩn bị cho món mì cá lóc:
- Cá lóc: 800 gr.
- Mì Quảng: 750 gr.
- Nghệ tươi: 100g.
- Cà chua: 2 quả.
- Tỏi: 4 nhánh.
- Hành tăm: 2 củ.
- Xà lách: 1 cây.
- Hoa chuối: 200 gr.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Ớt: 1 – 2 quả.
- Chanh: 1 quả.
- Lạc rang: 1/2 bát nhỏ.
- Nước mắm: 1/2 thìa canh.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Hạt tiêu: ¼ thìa cà phê.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 30 ml.
Sơ chế các nguyên liệu làm mì quảng cá lóc
- Rau củ quả cần đem đi rửa sạch, bỏ phần vỏ bên ngoài hoặc phần lá già không ăn được.
- Cà chua thái thành 4 miếng nhỏ.
- Hoa chuối thái mỏng thành dạng sợi cùng với rau xà lách đem đi ngâm rửa bằng nước muối loãng. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước trước khi dùng.
- Hành lá thái nhỏ. Tỏi sau khi bóc vỏ đem băm nhỏ.
- Hành tăm, củ nghệ cùng với ớt cho vào cối giã nhỏ để ướp thịt cá.
- Lạc rang đem giã nhỏ. Tùy sở thích để điều chỉnh độ vụn của lạc.
- Cá lóc cần được đánh sạch vẩy sau đó xát muối hạt lên thân cá để loại bỏ bớt chất nhờn, giúp khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó rửa lại với nước cho sạch chất nhớt. Dùng dao cắt dọc theo đường xương của cá thành 2 mảng thịt, lọc dần hết xương cá. Sau đó cắt cá thành miếng nhỏ dài khoảng 4 cm.
https://caycaleo.com/ca-gai-leo-kho-co-tac-dung-gi-mua-ca-gai-leo-kho-o-dau-uy-tin/
Cách làm mì cá lóc
Bước 1: Cho vào bát đựng cá lóc hỗn hợp hành tăm, củ nghệ và ớt giã nhỏ. Thêm vào các loại gia vị đã chuẩn bị bao gồm nước mắm, muối, đường. Trộn đều cá và các gia vị. Ướp cá trong khoảng 25 phút để thịt cá ngấm gia vị và có độ dai mềm khi nấu.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho vào 10 ml dầu ăn. Bật bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thì cho cà chua cùng thịt cá đã ướp vào xào trong khoảng 3 phút. Sau đó cho thêm 450 ml nước vào để lửa to đun sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 15 phút cho thịt cá chín. Trước khi tắt bếp cần nêm nếm lại vị của nước dùng, cuối cùng là cho hành lá vào và tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị mì Quảng, mang mì Quảng trần sơ qua với nước nóng rồi cho ra bát. Chan thêm nước dùng cá lóc, rắc lạc rang lên trên.
Mì Quảng cá lóc là món ăn ngon, hương vị đậm đà. Khi ăn bạn nên ăn cùng với rau sống như xà lách, hoa chuối, thêm gia vị hạt tiêu, vắt thêm nước cốt chanh giúp cho vị mì được thanh và mát hơn. Bài viết trên đây gửi tới bạn đọc cách làm mì cá lóc chuẩn vị. Chúc bạn thành công thì thực hiện món ăn này.
